茄子，又称为青茄、葫芦茄，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有多种功效对人体健康有益。以下是茄子的营养价值与功效的详细介绍：

营养价值

茄子富含维生素和矿物质，是一种低热量、高纤维的蔬菜。

• 维生素：茄子富含维生素C和维生素K。维生素C具有抗氧化作用，有助于加强免疫系统，促进伤口愈合。维生素K对促进血液凝固和骨骼健康有重要作用。
• 矿物质：茄子含有钾、锰、铜等矿物质。钾有助于维持正常血压，而锰和铜是抗氧化剂，对骨骼健康和组织修复非常重要。
• 纤维：茄子中的纤维有助于消化系统健康，促进排毒，预防便秘。

功效

茄子不仅营养丰富，还有多种功效，如下：

• 降低胆固醇：茄子中的纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
• 抗氧化：茄子富含抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤，有助于预防癌症和其他慢性疾病。
• 减肥：茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，适合于控制体重和减肥。
• 促进消化：茄子中的纤维有助于促进消化，预防便秘，有益于消化系统健康。
• 维持血压：茄子中的钾有助于维持正常血压，对心血管健康有益。
• 骨骼健康：茄子中的维生素K、锰和铜有助于维护骨骼健康，预防骨质疏松症。

茄子作为一种营养丰富的蔬菜，不仅可以丰富我们的饮食，还对人体健康有多种益处。在日常饮食中适量食用茄子，对保持健康非常有益。